Elokuussa alkanut sorsastuskausi tuo syksyn ruokapöytään. Aromikas riistalintu kaipaa rinnalleen viinin, jossa on tarpeeksi luonnetta mutta myös herkkyyttä – ja juuri siinä Beaujolais’n parhaat kyläviinit ovat omimmillaan.
Itse pääsin iltalennolle heti sorsastuskauden ensimmäisenä lauantaina, kesämyrskyn saapumista uhmaten. Tähtäimessä olivat sini- eli heinäsorsat, joiden kanta on vakaa. Muiden sorsalintujen kohdalla on selvää taantumista, joten vastuullinen metsästäjä jättää ne rauhaan.
Sorsanrinta tai perinteinen patasorsa on herkullinen ruokalaji, joka ansaitsee arvoisensa viinin. Linnunliha on rasvatonta, melko miedon ja aromikkaan riistaisen makuista, joten viininvalinnassa kannattaa olla tarkkana.
Pinot Noir on rypäleenä varma valinta, mutta ajattelin nostaa esiin hieman vähemmän tunnetut alueet eli Beaujolais’n niin sanotut kyläviinit.
Beaujolais sijaitsee Lyonin luoteispuolella ja on osa osa Bourgognen viinialuetta. Alue poikkeaa kuitenkin tyyliltään sekä käytetyltä rypälelajikkeeltaan Bourgognesta, joten sitä voi hyvällä syyllä pitää itsenäisenä alueena. Pinot Noirin sijaan pääroolissa on Gamay, ja parhaat viinit tulevat kymmenestä niin sanotusta ”cru-kylästä”.
Monelle mielikuva Beaujolais-viinistä on mehukattia muistuttava ”nouveau”, joten tätä asiaa on syytä korjata. Nämä mainitut cru-kylät ovat Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié, Chiroubles, Fleurie, Morgon, Moulin-à-Vent, Chénas, Juliénas ja Saint-Amour, ja niistä jokaisella on oma tyylinsä.
Kylistä arvostetuimpia ovat kenties Moulin-à-Vent ja Morgon, joiden viinit ovat melko runsaita ja alueen mittakaavassa rotevia, sekä herkkiä ja orvokkisia viinejä tuottava Fleurie.
Beaujolais’n viinit eivät kuitenkaan koskaan ole kovin täyteläisiä, mutta parhaissa viineissä on syvyyttä ja aromikkuutta, joten niillä on myös kypsytyspotentiaalia.
Ne ovat hienoja gastronomisia viinejä, jotka antavat tilaa ruualle. Ja tätä juuri sorsaviiniltä halusinkin. Hienostunut riistan maku yhdistyy aromikkaaseen punaviiniin.
Koska kyse on melko pienistä viinialueista, nämä kyläviinit eivät ole halpoja. Bourgognen kuuluisimpiin kyläviineihin verrattuna hinnat ovat silti vielä omalle lompakolle sopivia.
Tämä kuukauden suosikki tulee Moulin-à-Ventin kylästä, joka muuten on saanut nimensä yli 300 vuotta vanhasta tuulimyllystä. Tuottaja Joseph Drouhin on perustettu vuonna 1880, ja se on 1900-luvun alusta lähtien keskittynyt vain Bourgognen viineihin.
Viinissä on tummaa marjaisuutta ja metsäisyyttä. Luonteeltaan se on keskitäyteläinen, ja tarjoaisin viinin kevyesti viilennettynä perinteisen patasorsan, kermakastikkeen ja punaherukkahyytelön kera.
Kokeile myös nämä viinit
432567, Château de Durette Juliénas Colline des Mouilles 2024, Ranska, 20,12 e
Juliénasin viinit ovat aromikkaan mausteisia.
- Sienipiirakka
923345, Château de Pierreux Brouilly 2023, Ranska, 20,98 e
Brouilly on kyläviinialueista suurin.
- Kylmät leikkeleet
470377, Mommessin Morgon Côte du Py 2024, Ranska, 21,98 e
Vanhoista köynnöksistä kerätty ja kahdeksan kuukautta tammitynnyrissä kypsytetty tyylikäs viini.
- Ankanrinta
Kolme viiniä aterialle
900933, Louis Latour Macon-Lugny Les Genievres 2025, Ranska, 23,40 e
Mâconin viinialue on aivan Beaujolais’n vieressä. Tämä on tyylikäs valkoviini.
- Patee ja salaattia
406367, Domaine Franck Chavy Régnié 2022, Ranska, 23,83 e
Régnien viinit ovat melko keveitä ja elegantteja.
- Lohta ja tattirisottoa
534007, Bruno Verret Métisse Crémant de Bourgogne Vieilli en fût de chêne Brut, Ranska, 22,30 e
Pinot Noir- ja Chardonnay-pohjainen tammitynnyrissä kypsytetty kuohuva.
- Mont d’Or eli uunissa valmistettu kuuma vuoristojuusto.
Kolme uutta viiniä
903790, Vega-Sicilia Alión 2022, Espanja, 119,98 e
Ikonisen Vega Sicilian Unicon ”pikkuveli”.
- Kellariin
500456, Viñalonga Albariño 2025, 14,85 e
Tyylikäs ja melko runsas valkoviini
- Ravut
500458, Villa Austria Grüner Veltliner Traisental 2025, Itävalta, 14,78 e
Miellyttävän hapokas ja pippurinen grüneri.
- Haukipullat
Risto Karmavuo
Viiniasiantuntija, Haaga-Helia AMK
