Mansikka on keskikesän kruunu, mutta sen makeus voi saada kuivan samppanjan maistumaan kovalta ja happamalta. Siksi kesän jälkiruokapöytään kannattaa valita viini, jossa on riittävästi makeutta.
Kesällä nautiskellaan ruusukasvin paisuneita kukkapohjuksia, noita herkullisia epähedelmiä. Kyseessä on tietysti mansikka. Tämä 1700-luvulla sattumoisin syntynyt puutarhamansikka on tuotos chilenmansikan ja virginianmansikan vahingossa syntyneestä risteymästä.
Onneksi näin kävi. Mansikkaa saa nykyään lähes läpi vuoden, mutta todellinen herkku kypsyy Suomen kesäpäivien valossa.
Satokausi on nykyisin huomattavasti pidempi, kiitos uusien lajikkeiden sekä yleistyneen tunneliviljelyn. Samalla vanhoja tuttuja lajikkeita on kadonnut, ja monessa uudessa lajikkeessa on käynyt hieman samoin kuin toiselle kesäherkulle eli perunalle: taudinkestävyys ja ulkonäkö ovat ajaneet maun ohi.
Kesäsesongin herkkuna mansikka on parhaimmillaan, ja kun seuraksi avaa sopivan viinin, ei muuta jälkiruokaa tai piknik-evästä tarvitakaan.
Kolme klassista yhdistelmää kesäpöytään
Valikoin heinäkuulle kolme klassista mansikan ja viinin yhdistelmää.
Tunnetuin pari on mansikat ja samppanja, vaikka epäilenkin tämän yhdistelmän syntyneen enemmän Hollywood-elokuvien ja amerikkalaisten elokuvatähtien tuotoksena. Ehkä tämän yhdistelmän alkujuuret todella ovat Amerikassa ja 1900-luvun alussa, jolloin samppanja oli useimmiten makeaa.
Niin sanottuun amerikkalaiseen makuun, goût americainiin, tehty samppanja sisälsi yli 100 grammaa sokeria, kun nykyisessä brut-samppanjassa on sokeria enintään 12 grammaa litrassa.
Kuivassa samppanjassa viinin hapot ovat korostuneessa roolissa. Kun tällaisen viinin kanssa nauttii makeita mansikoita, katoaa viinistä viimeinenkin hedelmäisyys, ja lopputulos on melkoisen terävä. Eläydy siis menneen ajan Hollywood-glamouriin ja valitse makea samppanja.
Toinen klassinen yhdistelmä tulee sekin Ranskasta, ja se on ollut myös brittiaristokraattien suosiossa. Kyseessä on hienostunut sauternes, siis Bordeaux’n alueen jalohomeinen valkoviini. Sen makeus, hapokkuus ja moniulotteisuus kestävät mansikan makeuden ja hapokkuuden, jolloin yhdistelmästä tulee täydellinen.
Sauternes-viinit eivät ole halpoja, mutta toisaalta pieni lasillinen riittää. Mikäli haluat päästä hieman edullisemmin, myös lähialueiden, kuten Cadillacin tai Monbazillacin, makeat valkoviinit sopivat mansikoille.
Tarjoa sauternes jonkin verran viilennettynä, noin 10-asteisena, mutta ei missään tapauksessa jääkaappikylmänä.
Kolmas perinteinen mansikoiden kaveri on samalla edullisin vaihtoehdoista, ja se löytyy Italian Piemonten alueelta. Jykevistä punaviineistään tunnettu Piemonte tuottaa myös täysin niistä poikkeavaa viiniä, makeaa ja kepeää moscato d’astia sekä sen kuohuvaa versiota asti spumantea.
Viini valmistetaan nimensä mukaisesti aromaattisesta Moscato-rypäleestä ja viineissä on hentoa kuplivuutta. Ne ovat yleensä alkoholipitoisuudeltaan matalia, sillä viineissä on runsaasti jäännössokeria.
Viinin makeus ja aromikkuus sopivat erinomaisesti mansikoille, ja yhdistelmä kestää seurakseen vaikka jäätelön. Aromeissa voi monesti aistia raparperia, mikä sekin sopii mainiosti mansikan kaveriksi.
Kolme viiniä mansikoille
512387, G.H. Martel & Co Champagne Doux, Ranska, 42,90 e
Makea samppanja, joka sisältää 68 g sokeria/litra.
- Mansikat
943742, Bava Moscato d'Asti 2025, Italia, 16,39 e
Kullankeltainen ja aromikas viini, alkoholia 4,5 %.
- Mansikat ja jäätelö
931705, Golser Wein Beerenauslese, Itävalta, 18,99 e (0,375 l)
Burgenlandista tuleva Scheurebe- ja Welschriesling -rypäleistä tehty makea viini.
- Mansikkakakku
Kolme viiniä aterialle
500103, Kir-Yianni Paranga Assyrtiko, Kreikka, 14,99 e
Miellyttävän aromikas ja ryhdikäs valkoviini Florinan alueelta.
- Savustetut ahvenet
464827, Flor de Morca Garnacha 2024, Espanja, 15,99 e
Trendikkäältä Campo de Borjan alueelta tuleva mehevä punaviini.
- Grillivartaat
328507, Krohn Lágrima Fine White Port, Portugali, 21,98 e
Makea valkoinen portviini.
- Raparperipiirakka
Kolme uutta viiniä
500444, Les Lys Vouvray 2024, Ranska, 16,89 e
Runsas ja ryhdikäs valkoviini.
- Grillatut kanavartaat
903476, Pio Cesare L'Altro Chardonnay, Italia, 29,99 e
Italian tunnetuimpia valkoviinejä.
- Äyriäiset
400369, Miguel Torres M Malbec 2024, Chile, 11,78 e
Malbec on yleensä Argentiinasta, mutta tämä tulee Chilestä.
- Grilliruuat
Risto Karmavuo
Viiniasiantuntija, Haaga-Helia AMK
