Loppukesä on ruokaharrastajan kulta-aikaa kun pääsatokauden tarjonta alkaa olla kypsää. On aika nostaa maasta maukkaita juureksia, jotka jatkavat ja täydentävät kesäkauden herkkutarjontaa.
Tuoreiden juuresten makeus ja pieni karvaus tuovat ateriaan maanläheisiä aromeja ja kun ne vielä aateloi sopivalla määrällä voita, niin herkuttelu voi alkaa.
Juuresten maanläheiset aromit ovat tuttuja myös viinin makuympyrästä, jossa niin sanotut vegetaaliset aromit sisältävät muun muassa juuresten, yrttien, ruohon ja erilaisten lehtien aromeja.
Tosin juuresten aromi voi olla myös merkki raa’asta rypälemateriaalista, ja mikäli tuoksumaailma siirtyy kohti maakellaria, niin viini kannattaa palauttaa virheellisenä.
Muutoin tuoreet juurekset ovat hyviä viinin kumppaneita juuri makeuden ja karvauden ansiosta. Keskitäyteläiset ja melko aromikkaat punaviinit ovat hyviä valintoja kuten vaikkapa Pohjois-Italian tai Ranskan Rhônen alueen viinit.
Joistain viineistä itsessään löytyy aika voimakkaitakin juuresten ja kasvisten aromeja. Tällaisia ovat muun muassa Zweigelt- ja Cabernet Franc -rypäleistä tuotetut punaviinit. Tämä kuukauden suosikki, Camille Giroud Ladoix Les Chaillots 2019, on hieman tyyriimpi, mutta sopii juhlistamaan huolella valmistettua illallista.
Kokeile myös nämä punaviinit
937167, Steininger Zweigelt 2019, Itävalta, 18,19 e
Marjaisa ja mausteinen sekä kevyen juuresmainen punaviini.
- Naurista ja nyhtöpossua
949535, Enzo Bartoli Dolcetto 2019, Italia, 12,98 e
Varsin kohtuuhintainen punaviini Piemontesta.
- Juureslasagne
913487, Vidal-Fleury Côtes du Rhône 2018, Ranska, 13,99 e
Mausteinen ja keskitäyteläinen klassinen "kottarainen".
- Grillattu lampaankare ja porkkanoita
Kolme viiniä aterialle
938923, Guigal Côtes-du-Rhône Blanc 2016, Ranska, 15,98 e
Hyvän tuottajan valkoinen rhonelainen.
- Savustettua lohta ja voikastike
933454, Shelter Spätburgunder 2019, Saksa, 21,99 e
Miellyttävän vivahteikas saksalainen pinot noir.
- Osso buco ja kauden juurekset
935054, Sárga Borház Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2017, Unkari, 29,98 e (0,5 l)
Hieno ja klassinen jälkiruokaviini.
- Marjoja ja jäätelöä
Kolme uutta viiniä
909295, Catch & Release Riesling 2021, Saksa, 11,99 e
Puolikuiva pfalzilainen risukka.
- Seurusteluun
909518, Thiénot x Penfolds Rosé Champagne Brut, Ranska, 79,90 e
Mielenkiintoinen yhteisprojekti samppanjantuotajan ja australialaisen Penfoldsin kesken
- Maisteluun
919765, Liemikuutio Rosé Cinsault by Huono Äiti 2021, hanapakkaus, Ranska, 34,99 e (3 l)
Hitiksi muodostuneen Huono äiti -tuoteperheen rosee.
- Eineksille
Risto Karmavuo
Viiniasiantuntija, Haaga-Helia AMK
