Lokakuussa sadonkorjuu on viinitiloilla täydessä vauhdissa, joten hypätäänpä hetkeksi toisen tuotteen pariin. Laatusiiderit ovat viime vuosina nostaneet päätään, ja ne sopivatkin mainiosti syksyyn.
Siideri on yksi vanhimmista alkoholijuomista, samaa ikäluokkaa kuin olut ja viini. Toki ensimmäiset siiderit ovat kaukana siitä, millaiseksi nyt miellämme siiderin.
Varhainen eurooppalainen versio siideristä valmistettiin vedestä ja omenoista käyttämällä: se oli siis jonkinlaista omenakiljua. Vielä 1000-luvulla tämä oli siiderin normaalimuoto, kunnes tehtiin suuri innovaatio – puristin. Näin hapokas ja sokeripitoinen omenien oma mehu muodosti perustan käymiselle, ja lopputulos olikin jo aivan toista luokkaa.
Siiderinvalmistuksen ydinalueita ovat jo likemmäs tuhannen vuotta olleet Ranskan Normandia ja Bretagne sekä eteläinen Englanti. Viimeksi mainitusta, tarkemmin sanottuna Herefordista, lähti liikkeelle myös kaupallinen siiderin valmistus.
Rovastin poika Percy Bulmer osti paikallisilta tarhureilta ison omenaerän ja valmisti sen siideriksi. Bulmer oli myös ensimmäinen, joka kultivoi oman siiderihiivansa, mikä mahdollisti isojen tasalaatuisten erien valmistamisen.
Suomessakin on jälleen kypsymässä iso omenasato, joten on merkillistä, että suomalainen siideri on hyvin nuori keksintö. Tiettävästi Marli kehitti ensimmäisen todella kaupallisesti valmistetun siiderin vuonna 1962.
Kokeile nämä siiderit
707533, Val de Rance Cidre de Bretagne Brut, Ranska, 2,99 e (0,25 l)
Perinteinen bretagnelainen kuiva omenasiideri.
- Juustot
788244, Magners Irish Cider, Irlanti, 3,25 e (0,33 l)
Vuonna 1935 perustetun siideritalon omenasiideri.
- Mausteinen wokki
782297, La Brique Cidre Bouché Brut, Ranska, 5,99 e (0,75 l)
Perinteinen isossa pullossa myytävä normandialaissiideri.
- Possunleikkeet
Kolme siideriä Suomesta
704724, Lepola Heritage Apple Cider, Suomi, 6,04 e (0,33 l)
Vahva (8 %) suomalainen siideri.
- Aperitiivi
939642, Hallonmäen Villi Aito Omenasiideri, Suomi, 5,60 e (0,33 l)
Siideripanimon villihiivoilla valmistama kuiva siideri.
- Maisteluun
703834, Bock's Apple Cider, Suomi, 4,37 e (0,33 l)
Vaasalaisen Bock’sin melko monipuolinen siideri
- Kanasalaatti
Kolme uutta viiniä
910726, Entre Vinyes Oniric Brisat 2021, Espanja, 18,99 e
Voimakas ja runsas valkoviini Kataloniasta.
- Vaaleat linnut
927426, Pico Maccario Lavignone Barbera d'Asti 2021, Italia, 14,95 e
Tyypillisen kirsikkainen ja maukas barbera.
- Tattirisotto
928942, Cossy Cuvee Eclat Champagne Brut, Ranska, 41,98 e
Suomalaista saattaa tahattomasti hymyilyttää tämän samppanjan nimi.
- Aperitiivi
Risto Karmavuo
Viiniasiantuntija, Haaga-Helia AMK
