Maaliskuu on välikuukausi ruokasesongissa ainakin tänä vuonna, kun pääsiäinen on vasta myöhemmin keväällä. Uuden satokauden herkut antavat vielä odotuttaa itseään.
Koska varsinaista sesonkiherkkua ei ole, päätin nostaa lautaselle yhden suomalaiseen ruokaperinteeseen olennaisesti kuuluvan ruuan eli makkaran.
Makkarakulttuuri on Suomessa kehittynyt viime vuosina harppauksittain, vaikka juhannuksena nuotiolla käristyvä perinteinen kyrsä on yksi merkittävimmistä kesän makkarasesongin herkuista.
Erilaisia raakamakkaroita on tarjolla kymmenittäin, ja siihen päälle vielä aimo valikoima erilaisia ruoka- ja kestomakkaroita. Talvisen ulkoilupäivän päälle maistuukin laadukas makkararuoka.
Viinille makkara on mainio kumppani, sillä lihaisuus, suolaisuus ja mausteisuus sopivat monen erilaisen viinin pariksi.
Perinteinen saksalainen riesling on klassinen kumppani makkaralle hyvine happoineen. Myös keskitäyteläiset punaviinit, kuten valpolicella tai côtes-du-rhône, sopivat hyvin hieman mausteisille raakamakkaroille.
Kolme valkoviiniä makkaralle
913757, 50° Riesling Trocken 2020, Saksa, 13,82 e
Hapokas ja omenainen Rheingaun riesling.
- Bratwurst
564626, Iniesta Finca El Carril Valeria 2019, Espanja, 14,72 e
Runsas ja paahteinen valkoviini Kastiliasta.
- Chorizo-makkara
900535, Teliani Valley Kakhuri No. 8 Amber Dry Wine 2020, Georgia, 17,49 e
Mielenkiintoinen ja ryhdikäs valkoviini georgialaisista lajikkeista.
- Lammasmakkara
Kolme punaviiniä makkaralle
911727, 2u Duas Uvas 2020, Portugali, 8,68 e
Tämä suomalaisten suosikiksi noussut punaviini sopii mainiosti makkaralle.
- Mausteinen makkarapata
940511, Castelmondo Ripasso Superiore 2019, Italia, 10,99 e
Mehevä Veneton alueen punaviini.
- Nduja-makkarapizza
935406, Cellier des Dauphins Réserve Intense Côtes du Rhône Villages 2019, Ranska, 12,98 e
Klassinen Rhônen punaviini.
- Mustamakkara
Kolme uutta viiniä
912675, Trenz Basic 21 Riesling 2021, Saksa, 18,23 e
Klassinen Rheingaun riesling.
- Possunpaisti
913088, Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Pinot Noir 2020, Chile, 19,99 e
Cono Surin lippulaivaviini.
- Ankanrinta
932493, Galodoro 10 Barricas Reserva 2019, Portugali, 11,49 e
Täydennystä edullisten portugalilaisten viinien valikoimaan
- Lihapata
Risto Karmavuo
Viiniasiantuntija, Haaga-Helia AMK
