Hyppään näin kevätkesän ja terassikauden avajaisten kunniaksi hetkeksi sivuun viineistä ja tarjoilen annoksen siideriä. Laadukkaiden siidereiden valikoima on laajentunut Suomessakin ilahduttavasti, vaikka massatuotetuilla tölkkisiidereillä on edelleen isoin markkinaosuus.
Hyvä siideriomena on melko hapokas, ja kun omenat ovat kypsyneet, niiden annetaan yleensä muhia maassa vielä muutamia päiviä, jolloin omenan tärkkelys muuttuu sokeriksi.
Niinpä normaalein silmin katsottu, syötäväksi kelpaamaton rusehtavan ryppyinen omena on siiderinvalmistajan näkökulmasta se paras. Tämän jälkeen omenat murskaan ja siirretään käymisastiaan. Käymisprosessi on yleensä kaksiosainen, joista jälkikäyminen on hitaampi.
Siiderin mahtimaita ovat Ranska ja Iso-Britannia, joissa valmistetaan laadukkaita käsityöläissiidereitä.
Myös etelänaapurista Virosta tulee nykyään hienoja siidereitä. Pärnun vierailijoille voi suosittella Jaanihanson siideritilaa hieman kaupungin pohjoispuolella. Perinteisen omena- ja päärynäsiiderin ohella erilaiset maustetut siiderit ovat kasvattaneet suosiotaan.
Siideriä on mielenkiintoista valmistaa myös itse, eikä siinä tarvita monimutkaista laitteistoa. Omenanmurskain, käymisastia, siiderihiiva, lappo ja tilavuuspainomittari riittävät hyvin. Itsekin kokeilin tätä viime syksynä, huikean yhden omenapuun sadolla.
Kuiva ja ryhdikäs käsityöläissiideri on myös mainio ruuan kumppani. Grillattu possu, frittikalat tai ruokaisa salaatti ovat mainioita siideriruokia.
Kokeile nämä siiderit
727528, Kerisac Cidre Breton, Ranska, 8,69 e (1 l)
Samea ja maalaismainen, mutta hyvin maukas Bretagnen siideri.
- Juustot
909146, Thatchers Vintage, Englanti, 7,59 e (0,5 l)
Vahva ja voimakkaan omenainen siideri.
- Possuribs
704724, Lepola Heritage Apple Cider, Suomi, 6,25 e (0,33 l)
Kuivahko ja maukas siideri suomalaisista omenoista.
- Halloumisalaatti
Kolme siideriä aterialle
767427, Astiazaran 11:11, Espanja, 10,29 e
Kuiva ja aromikas siideri Baskimaasta.
- Pintxot
792136, Henney's Vintage Still Cider, Englanti, 5,99 e
Kuplimaton, voimakkaan omenainen ja viinillinen siideri
- Savustettu lohi
957584, Hallonmäen Kuori Omenasiideri, Suomi, 5,95 e (0,33 l)
Puolikuiva, kevyen mausteinen ja karamellinen siideri.
- Omenacrumble
Kolme uutta juomaa toukokuulle
600009, Soolong T-Vino Enjoy Jasmin, Saksa, 13,79 e
Mielenkiintoinen, vihreällä teellä maustettu alkoholiton kuohuva.
- Aperitiivi
900618, Frescobaldi Benefizio Pomino Bianco Riserva 2023, Italia, 48,90 e
Toskanalainen huippu-valkoviini.
- Paistettu kuha ja voi-valkoviinikastike
900843, Albet I Noya Curios Xarel-lo 2021, Espanja, 14,99 e
Mutkaton kesäinen valkoviini Kataloniasta.
- Salaatit
Risto Karmavuo
