Toukokuun toisena sunnuntaina juhlitaan äitienpäivää. Perinteisten ruusujen rinnalla voi ojentaa hieman toisenlaisen ”ruusun” eli roseeviiniä. Se virittelee mukavasti aistit kesään ja piknikvilteille. Rosee on myös täysipainoinen ruokaviini, ja erilaisia roseetyylejä löytyy lukuisia.
Pääosa roseeviineistä valmistetaan aivan kuten muutkin viinit. Ainoa poikkeus on hyvin lyhyt kuorikontakti, kun viininvalmistus alkaa. Näin tummista rypäleistä ei uutu juurikaan väriä, vaan viini jää kalpean vaaleanpunaiseksi – tähän toki vaikuttaa sekä rypälelajike että tuottaja.
Klassiset Provencen roseet ovat melko hailakoita väriltään, siinä missä espanjalaiset tai chileläiset ovat tyypillisesti melko voimakkaan pinkkejä.
Perinteikäs menetelmä on myös niin kutsuttu saignée, jossa juuri käymään alkaneesta punaviinistä valutetaan osa erikseen, jolloin sen väri on vielä hailakkaa ja käymistä jatketaan sitten roseeviininä.
Rosee on melko usein useamman rypälelajikkeen sekoitus, vaikka voidaan se toki tehdä vain yhdestäkin lajikkeesta. Tässä on kuitenkin huomattava, että EU:n alueella roseeta ei saa valmistaa sekoittamalla puna- ja valkoviiniä, vaikkakin poikkeuksen tästä tekevät roseesamppanja ja -prosecco.
Tyypillisiä roseen valmistuksessa käytettyjä rypälelajikkeita ovat muun muassa Grenache, Cabernet Sauvignon, Carignan ja Syrah.
Kolme kuohuvaa roseeta
917925, Valdo Marca Oro Millesimato Prosecco Rosé Brut 2019, Italia, 11,99 e
Valdoppianen alue tuottaa laadukkaita proseccoja.
- Aperitiivi
953977, Freixenet Ice Rosé Cuvée Especial Cava Semi Seco, Espanja, 12,65 e
Makeahko, jäiden kanssa juotavaksi tarkoitettu kupliva.
- Seurusteluun
919668, Charles Mignon Premium Réserve Rosé Champagne Brut, Ranska, 35,99 e
Miellyttävän runsas ja kevyen paahteinen roseesamppanja.
- Pienet alkupalat
Kolme klassista roseeta
489937, Château d'Esclans Whispering Angel 2021, Ranska, 29,99 e
Klassinen Provencen kuiva rosee.
- Paistettu kuha
957731, Tommasi Chiaretto Granara Rose 2021, Italia, 14,68 e
Gardajärven rannoilta tuleva raikas rosee.
- Grillatut scampit
402707, Vega Vella Rosado 2020, Espanja, 13,90 e
Heleän vaaleanpunainen rosee Riojan alueelta.
- Snacksit
Kolme uutta viiniä
900555, Arraez La Madriguera Blanco 2022, Espanja, 12,49 e
Kesäinen, hedelmäisen raikas valkoviini.
- Salaatit
902071, Nederburg Heritage Heroes The Anchorman Old Vine Chenin Blanc 2021, Etelä-Afrikka, 24,99 e
Erittäin rotevien valkoviinien ystävälle.
- Savulohi
925973 Alta Corte Red hanapakkaus, Portugali, 35,99 e (3 l)
Helppo kesäinen punaviini.
- Grilliviini
Risto Karmavuo
Viiniasiantuntija, Haaga-Helia AMK
