Tunteita herättävä Chardonnay on yksi maailman yleisimmistä rypälelajikkeista. Moni muistaa yhä vuosituhannen taitteen paksuöljyiset ja yltiöpäisesti tammitetut viinit, jotka synnyttivät jopa vastaliikkeen: ABC – Anything But Chardonnay.
Viime vuosina chardonnay-viinit ovat kuitenkin kokeneet hiljaisen muodonmuutoksen, voisi jopa puhua niiden uudesta tulemisesta. Chardonnay kiinnostaa jälleen.
Chardonnay on viinimaailman kameleontti. Se mukautuu erilaisiin makumieltymyksiin ja kasvuolosuhteisiin poikkeuksellisen hyvin.
Siinä missä osa kuluttajista arvostaa edelleen täyteläisiä ja tammen sävyttämiä viinejä, uusi sukupolvi arvostaa viineissä hedelmäisyyttä, hapokkuutta ja selkeää rakennetta. Chardonnay taipuu molempiin suuntiin: se voi olla täyteläistä ja tammen aromeja sisältävää, kuten hienoimmat Bourgognen valkoviinit, mutta yhtä lailla tiukan mineraalista.
Yltiöpäisesti tammitetut chardonnay-viinit ovat jo muutenkin jäämässä historiaan. Monet viinintekijät vähentävät uuden tammen käyttöä ja suosivat terästankkeja tai neutraaleja tynnyreitä. Samalla kypsytysaikoja on lyhennetty.
Tavoitteena on antaa kasvupaikan ja rypäleen ominaisuuksien tulla esiin ilman tammen peittävää vaikutusta. Tuloksena on viinejä, joissa korostuvat sitruksen ja vihreän omenan aromit sekä raikas hapokkuus.
Vaikka ilmastonmuutos haastaa viininviljelyä, on Chardonnay tässäkin sopeutuja. Viileämmillä alueilla ja korkeammalla sijaitsevat viinitarhat tuottavat chardonnayta, jossa hyvä hapokkuus korostuu.
Raikkaan profiilin viinejä saadaan muun muassa uuden maailman viileämmät alueilta, kuten Yarra Valleysta Australiasta ja Sonoma Coastilta Kaliforniasta, sekä Etelä-Amerikan korkeammalla sijaitsevilta tarhoita.
Vaikka tällaiset uudet tyylit kiinnostavat kokeilunhaluisia kuluttajia, klassikoita ei pidä unohtaa. Bourgognen hienot valkoviinit eivät mene koskaan muodista, samoin Chardonnay on yksi samppanjan päärypäleistä.
Hedelmäistä ja runsasta valkoviiniä kaipaavat löytävät omansa Yhdysvalloista, kun taas mineraalisuutta kaipaavat tarttuvat muodikkaisiin Juran viineihin.
Ruokapöydässä Chardonnay on monipuolinen kumppani. Kevyet kalaruoat, simpukat, sitruunainen risotto ja pehmeät juustot saavat parhaat puolet esiin raikkaasta chardonnaysta. Kasvisruoalle sopivat viinit, joita ei ole kypsytetty tammitynnyrissä ja jotka tulevat hieman lämpimämmiltä alueilta.
Kuukauden suosikki on hieman arvokkaampi, mutta hieno esimerkki modernista huippuchardonnaysta. Se tulee Australian Yarra-laaksosta Tarrafordin palstalta, jonka mikroilmasto on muuta Yarraa viileämpi. Viinissä on mukana vain aavistus tammea.
Kokeile myös
902604, Cassagnau Chardonnay La Chapelle 2023, Ranska, 17,35 e
Raikas chardonnay Etelä-Ranskasta.
- Kevyet kalaruuat
545957, Leyda Coastal Vineyards Falaris Hill Chardonnay 2021, Chile, 17,92 e
Leyda on moderni chileläistalo, jonka viineissä on hyvä rakenne.
- Äyriäissalaatti
571747, Polz Spiegel Chardonnay 2021, Itävalta, 17,97 e
Etelä-Steiermarkista tuleva hedelmäinen ja raikas chardonnay.
- Vegewokki
Kolme uudesta maailmasta
536827, Chateau Tanunda Grand Barossa Chardonnay 2023, Australia, 14,69 e
Raikas ja ryhdikäs chardonnay Australiasta.
- Grillattu kana
500002, Montes Limited Selection Chardonnay 2023, Chile, 14,99 e
Runsas ja paahteinen sekä tammitettu chardonnay.
- Lohi
548117, Edna Valley Central Coast Chardonnay 2021, Yhdysvallat, 17,40 e
Tyyliltään runsas, mutta tyylikkäästi tamminen jenkkiviini.
- Gratinoitu hummeri
Kolme klassikkoa
516674, Louis Jadot Bourgogne Chardonnay Couvent des Jacobins 2023, Ranska, 15,38 e (0,375 l)
Klassinen Bourgognen chardonnay.
- Äyriäiset
921676, Domaine Maire & Fils Grand Minéral Chardonnay 2023, Ranska, 20,44 e
Mineraalinen ja omenainen Juran chardonnay.
- Leikkeleet
914961, Legras & Haas Les Visions Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Champagne Brut, Ranska, 36,41 e
Grand Cru -palstan 100 % chardonnay-samppanja.
- Aperitiivi
Risto Karmavuo
Asiantuntija, Haaga-Helia AMK
Vero2026: Laatuviiniä ilman tolkutonta rahanmenoa
Viiniasiantuntija Risto Karmavuo ja päätoimittaja Antti Oksanen keskustelivat laatuviineistä Taloustaito-lavalla Vero2026- tapahtumassa maaliskuussa.
- Tallenne Taloustaito-Bonuksessa, kirjaudu ja katso täällä >>
