Lämpiminä kesäpäivinä ja -iltoina katse kääntyy kohti valkoviinejä, niissäkin mielellään kevyempiin viineihin.
Seurustelujuomiksi ja aperitiiveiksi sopivat erityisesti aromikkaat valkoviinit. Nämä tulevat yleensä viileämmiltä viljelysalueilta, ja ne on valmistettu aromaattisista lajikkeista kuten Gewürztraminer, Riesling, Muscat, tai Pinot Gris. Yleensä nämä viinit ovat myös melko vähäalkoholisia, mikä tekee niistä rakenteeltaan keveitä. Ohessa muutamia suosituksia kesäisiksi valkoviineiksi.
Riesling sopii moneen
Rieslingviinit ovat olleet Suomessakin sommelierien suosiossa jo jonkin aikaa. Rieslingin runsas hapokkuus tekee viineistä helposti ruualle sovitettavia, sillä hapokkuus sopii yhteen useimpien perusmakujen kanssa. Valitettavan monet tuottajat, etenkin uudesta maailmasta, hakevat nykyisin rieslingeiltään ryhdikkyyttä ja runsautta ja viinien rakenne on täyteläistynyt. Rieslingin tulisi kuitenkin olla melko kevyttä, aromikasta ja runsaan hapokasta.
Kesäruuan kumppaniksi riesling sopii mainiosti ja voit kokeilla sitä myös possun ja makkararuokien kanssa huoletta. Ruuan seuraksi on hyvä valita pullotteita esimerkiksi Alsacesta, Rheingausta tai Australiasta.
Kesäiseksi aperitiiviksi sopii omasta mielestäni kuitenkin parhaiten laadukas moselilainen riesling, mieluiten puolikuivana ja hieman ikääntyneenä. Näihin viineihin jää luontaisesti jäännössokeria, sillä käyminen keskeytyy, kun viini on saavuttanut noin 8-10 prosentin alkoholipitoisuuden saavutettuaan. Viineissä on kuitenkin pirteää hapokkuutta, mikä tekee niistä eloisia. Alhainen alkoholipitoisuus jättää tilaa rypäleen aromikkuudelle.
Riesling myös ikääntyy hyvin, joten jos löydät parikymmentä vuotta vanhan pullon, on käsissäsi pieni aarre. Alkosta ei näitä vanhoja vuosikertoja löydy, mutta kesäpäivään sopii tuoreempikin pullote. Viilennä viini hyvin ja tarjoa pienistä viinilaseista.
- Suositusviini: 564567, Dr. Hermann Erdener Treppchen Riesling Kabinett 2014, Saksa, 14,99 e
Muscat on aromikas viini
Luultavasti maailman vanhimpia rypälelajikkeita on välimeren alueen Muscat. Se on tunnettu jo vuosisatoja ennen ajanlaskun alkua ja levinnyt eri muunnoksina lähes kaikille maailman viljelyalueille. Muscat-lajikkeen rypäleet ovat voimakkaan aromaattisia ja aromit välittyvät viiniin asti. Tyypillisiä aromeja ovat muun muassa appelsiini, erilaiset kukat, mausteet ja hunaja.
Muscat-lajikkeita on lukuisia, ja niistä jaloin on Muscat Blanc á Petit Grains. Kuuluisia variaatioita tästä ovat esimerkiksi Moscato d’Asti, Muskateller, Muscat d’Alsace, Gelber Muskateller ja monet muut. Myös monet syötäväksi kasvatettavat rypäleet kuuluvat Muscat-perheeseen. Viinit ovat tyypillisesti keveitä, runsaan aromikkaita ja monesti kuivahkoja – puolikuivia.
Meillä tunnetuin muscatviini lienee italialainen kuohuva Moscato d’Asti tai Asti Spumante, joka onkin mukavan kesäinen juoma ja sopii mainiosti tuoreiden mansikoiden kera. Saksassa ja Itävallassa tuotetaan tyylikästä muskatelleria, jossa aromikkuuteen yhdistyy eloisaa hapokkuutta. Ranskasta puolestaan löytää makeaa, kullankeltaista Muscat de Beaumes-de-Venisea, joka sopii viilennettynä aperitiiviksi tai kesäisten jälkiruokien seuraksi.
- Suositusviini:567847, Canti Moscato d'Asti 2014, Italia, 9,29 e
Pinot Gris maistuu hedelmäiseltä
Hieman Muscatin tapaan, on Pinot Gris’täkin olemassa runsaasti eri muunnoksia ja synonyymeja. Saksankielisillä alueilla rypälettä kutsutaan nimellä Grauburgunder, Italiassa Pinot Grigio ja Unkarissa Szürkebarát. Pinot Grisin kantarypäle on pieni ja mustanpunainen Pinot Noir. Pinot Gris tuottaa melko aromikasta ja hedelmäistä viiniä, jossa on maltilliset hapot. Aromikartalla korostuvat mehevä päärynäisyys, kukkaketo, hunajameloni ja kevyt mausteisuus.
Pääsääntöisesti italialaiset pinot grigiot ovat keveimmästä päästä ja saksalaiset grau burgunderit runsaimpia. Ehkä parhaimmillaan lajike on kuitenkin Alsacessa, jonka pinot grisit ovat monesti keskitäyteläisiä, mehukkaita ja kevyen hapokkaita. Erityisen hienoja ovat Alsacen Grand Cru sekä myöhäisen sadonkorjuun ”Vendanges Tardive” -viinit, jotka ovat kullankeltaisia ja intensiivisen aromikkaita. Kesäillan täydelliset kumppanit ovatkin lasi tällaista viiniä ja pieni pala ankanmaksaa.
- Suositusviini: 911107 (tilausvalikoima), Hunawihr Pinot Gris Grand Cru Rosacker 2011, Ranska, 23,80 e