Syksy on sienestäjän parasta aikaa – ja samalla oiva hetki säästää ruokakuluissa. Kaupan hyllyllä tuoreet tatit ja kantarellit maksavat helposti kymppejä kiloilta, mutta metsässä samoja herkkuja saa ilmaiseksi. Uudet karttasovellukset ohjaavat retkeilijän suoraan lupaaville sienipaikoille.
Marttojen valtakunnallista sienipäivää vietetään jälleen elokuun viimeisenä lauantaina 30.8.2025.
Marttayhdistykset eri puolilla Suomea järjestävät retkiä, näyttelyitä ja kursseja, joista saa tukea ja varmuutta sienimetsään lähtemiseen.
”Sienet ovat terveellistä, edullista ja monikäyttöistä ruokaa. Ne sopivat erinomaisesti syksyn ja talven ruokapöytään, ja niiden kerääminen tukee arjen omavaraisuutta”, Martoista muistutetaan.
Sieniyhdistys järjestää myös monipuolista ohjelmaa tulevina viikkoina. Esimerkiksi Hämeenlinnassa pidetään Pohjoismainen Sienitieteen Kongressi 8.–13.9.2025.
Lampaankääpä valittu vuoden sieneksi – helppo ja monikäyttöinen
Vuoden 2025 sieneksi on valittu lampaankääpä (Albatrellus ovinus). Kuusimetsissä kasvava vaalea, pyöreälakkinen sieni on helppo tunnistaa ja maultaan mieto. Se taipuu moneen: keittoihin, muhennoksiin, piirakoihin ja jopa pihveiksi. Lisäksi lampaankääpä säilyy hyvin sekä kuivattuna että pakastettuna.
Lampaankääpä onkin hyvä esimerkki siitä, miten metsä tarjoaa lähes ilmaiseksi raaka-aineen, jonka avulla arkiruokaa saa edullisesti ja monipuolisesti.
Tätä sienilajia esiintyy metsissä jopa myöhäissyksyyn saakka.
Sienet ovat syksyn säästöruokaa
Sienestämisessä houkuttaa talousnäkökulma: jos ruokakaupassa kantarellien kilohinta voi olla 20–30 euroa, metsässä sama herkku ei maksa muuta kuin retkeilijän ajan ja mahdolliset matkakulut.
Sienet ovat myös erinomainen tapa pienentää ruokahävikkiä. Ne taipuvat moneen ruokalajiin, ja jos kaikkea ei ehdi käyttää heti, sienet voi säilöä.
Kuivatussa muodossa ne säilyvät jopa vuosia, ja pakastettuna ne täydentävät ruokapöytää pitkälle talveen. Kotitalouden kannalta se tarkoittaa, että ruokaa on aina valmiina varastossa.
Aloittelijan kannattaa aloittaa helpoista
Marttojen mukaan sieniharrastus kannattaa aloittaa muutamasta helposti tunnistettavasta lajista. Hyviä peruslajeja ovat esimerkiksi:
- herkkutatti
- kantarelli
- vaaleaorakas
- lampaankääpä
Yhdenkin uuden sienen opettelu vuodessa kartuttaa taitoja vähitellen ja tekee harrastuksesta turvallista. Sieniretkelle kannattaa lähteä kokeneemman sienestäjän kanssa tai osallistua ohjatulle retkelle.
Tärkein sääntö on, että koriin kerätään vain sellaisia syötäviä sieniä, jotka varmasti tunnistaa. Lisäksi on hyvä opetella vaarallisimmat myrkkysienet, kuten valkokärpässieni, kavalakärpässieni ja suippumyrkkyseitikki.
Teknologia apuna sienimetsässä
Sienestäjää ja marjastajaa auttaa myös Karttaselain, joka näyttää kartalla, missä kasvaa todennäköisimmin kantarelleja, suppilovahveroita, herkkutatteja, männynherkkutatteja, mustikoita ja puolukoita.
Karttaselaimen marja- ja sienikartta perustuu ennustemalliin, joka hyödyntää avoimia paikkatietoaineistoja Luonnonvarakeskukselta, Maanmittauslaitokselta ja Metsäkeskukselta.
Kantarellikartan voi ladata maksutta Android- ja iOS-puhelimiin.
Hyviä sienipaikkoja voi metsästää myös Maanmittauslaitoksen Karttapaikka-verkkopalvelulla. Se kertoo, millaista maastoa missäkin on. Palvelu on avoin ja maksuton.
Marttojen vinkki aloittajalle
- Kerää vain sieniä, jotka tunnistat varmasti.
- Opi myös vaarallisimmat myrkkysienet.
- Hyödynnä Marttojen Sienet tutuiksi -opasta, josta löytyy kuvat ja tunnistusvinkit yleisimpiin ruokasieniin.
Lisätietoa: Marttojen sienipäivän tapahtumat ja Sienet tutuiksi -opas.
MITÄ VIINIÄ SIENIATERIALLE? | Sienet ovat erinomainen silta ruuan ja viinin välillä, sillä niiden sisältämä umami tekee viinivalinnan helpoksi. Umami – suomeksi makuisuus – toimii tasapainoittajana, joten lähes viini kuin viini toimii sieniruokien kanssa. Tutustu viiniasiantuntija Risto Karmavuon suosituksiin >>
Jenni Vihtkari
Juttuun lisätty maininta herkkutateista ja männynherkkutateista, joiden kasvupaikkoja löytyy myös Karttaselaimesta. (30.9.2025).
