Blini on talvinen herkku

Blinit ovat parhaimmillaan juuri paistettuina. Kyytipojaksi sopivat esimerkiksi mädit, sienisalaatti, kymäsavulohi, punasipuli, ruohosipuli, smetana tai paksu jogurtti.

Ohessa Risto Karmavuon bliniresepti ja blineille sopivat viinit Karmavuon viinikellarista.

• Blitz Riesling (blini + kylmäsavulohi), saksalainen valkoviini, 8,12 e
• Erath Oregon Pinot Gris (blini + sienisalaatti), yhdysvaltalainen valkoviini, 14,46 e
• Les Fumées Blanches (blini + mäti), ranskalainen valkoviini, 8,12 e

Herkulliset blinit

200 g turkkilaista jugurttia (tai kermaviiliä)
tattarijauhoja
hiivaa
suolaa
ripaus sokeria

1. Lämmitä jugurtti kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva.
2. Sekoita joukkoon noin desi tattarijauhoja sekä pari teelusikallista suolaa ja ripaus sokeria.
3. Käynnistä käyminen huoneenlämmössä (n.30 min) ja siirrä taikinajuuri sitten jääkaappiin yön yli

1 dl Lämmintä maitoa
50 g sulatettua voita
loraus olutta
1 muna + 1 keltuainen
1 valkuainen vaahdotettuna
(jauhoja)

4. Lisää kädenlämpöinen maito ja voi, ja sekoita. Anna levätä hetki.
5. Lisää loraus olutta sekä muna ja keltuainen.
6. Jos taikina on liian löysää, lisää hieman jauhoja. Taikinan tulee olla paksuhkoa kiisseliä.
7. Lisää kovaksi vaahdotettu valkuainen.

Paista blinit kirkastetussa voissa.