Viinit

(viini) Rieslingistä on viime vuosina tullut melkoinen maailmanmatkaaja. Kaukana ovat ajat, jolloin rypäle kätkeytyi ruskeisiin ja vihreisiin pulloihin, joiden nimet olivat mahdottomia lausua saksaa taitamattomille. Toki riesling on edelleen vahvoilla Keski-Euroopassa tuottaen hienoja viinejä, mutta myös uusi maailma on innostunut.

Mielenkiintoisia esimerkkejä tulee niin Amerikoista kuin Uuden-Seelannin ja Australian kulmilta. Yhteistä kaikille riesling-viineille on korkea hapokkuus, mutta uuden maailman rieslingit tunnistaa yleensä avoimemmasta ja runsasaromisemmasta tuoksusta, jossa korostuvat erilaiset sitrushedelmät.

Kuukauden suosikin Yalumban tarina sai alkunsa vuonna 1849, kun Dorsetilainen panimomestari Samuel Smith kyllästyi elämäänsä Englannissa, pakkasi vaimonsa ja lapsensa laivaan ja purjehti Australiaan.

Perhe asettui pieneen Angestonin kylään, jossa Samuel teki aluksi töitä kylän perustaneen John Angestonin puutarhurina. Pian Samuel pystyi ostamaan ensimmäiset 30 aaria maata.

Varsinaiseen kasvuun Yalumba lähti vuoden 1852 kultaryntäyksen ansiosta, jolloin Samuelkin matkasi Victoriaan ja onnistui haalimaan 300 dollarin edestä kultaa. Summa riitti 80 lisäaarin sekä kahden hevosen ostamiseen. Yalumban ensimmäinen vuosikerta valmistui 1859.

Yhtiö on yhä Smithin suvun hallussa, ja nykyisin tilaa johtaa viidennen polven viininviljelijä Robert Hill Smith. Robert hankki vuonna 1989 yhdessä veljensä Samin kanssa kaikki yhtiön ulkopuoliset osakkeet takaisin suvulle. Ostoksella veljekset halusivat varmistaa vapauden viininteossa. Robert itse aloitti yhtiön palveluksessa 1970 työskentelemällä laboratoriossa ja pelloilla, ja hän myös kiersi ahkerasti eurooppalaisia viinitiloja opiskellen viinintekoa.

Viini kuluu Yalumban ”Y”-sarjaan, joka koostuu yhden lajikkeen viineistä. Sarjaan kuuluu rieslingin lisäksi muun muassa sangiovese, viogner, pinot grigio ja sauvignon blanc.

Yalumba onkin jo pidempään ollut tunnettu perinteisten eurooppalaisten rypäleiden käytöstä ja heidän viinintekijänsä Louisa Rose on nykyisin erityisen innostunut välimerenalueen omintakeisista rypäleistä. Luultavasti vermentino ja fiano ovatkin pian liittymässä joukkoon.

Yhtiö varmistaa hyvän rypälemateriaalin saannin kultivoimalla itse istutettavat köynnökset.

Viinin tunnistaa helposti rieslingiksi sitruksen ja greipin aromeista ja viimeistään runsaat hapot lasissa paljastavat mistä on kyse.

Viini ei kuitenkaan ole samalla tavoin terävän hapokas kuin monet Euroopan serkkunsa, vaan runsas hedelmäisyys tasapainottaa makua miellyttävästi.

Viini on valmis juotavaksi nuorena ja seuraksi käyvät vaalealihaiset kalat ja äyriäiset. Myös sienet sopivat mukaan hyvin, joten herkullinen annos viinin seuraksi olisivat esimerkiksi paistetut ahvenet kantarellikastikkeen ja uusien perunoiden kera.

Kolme uutuutta

496757Château de Ségriès, Ranska, 14,21 e 
Tavelin alue Etelä-Ranskassa on kuuluisa roseeviineistään.
● Grillattu kala

527447 Angullong Fossil Hill Pinot Gris, Australia, 12,69 e
Australia on innostunut pinot gris’tä ja viileä New South-Wales sopii hyvin viljelypaikaksi.
● Broileri-kasvisvartaat

439657 Fog Head Pinot Noir, Yhdysvallat, 14,98 e
Kalifornian pinot ovat paljon jykevämpiä kuin Euroopan serkut, mutta hyviä.
● Ankanrinta

Kolme kellariin

Itävaltalainen grüner veltliner on hauska rypäle. Se on hyvää tuoreena ja puraisevan hapokkaana, mutta kypsytettynä se saa aivan uuden luonteen: vanhat grünerit ovat runsaan hunajaisia ja upean hedelmäisiä. Viini kestää jopa kymmeniä vuosia kypsytystä.

522407 Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner Steinsetz, Itävalta, 16,78 e
Tunnetun tuottajan hieno viini. Tilan historia alkaa vuodesta 1171.
● 5 – 40 vuotta

588407 Leth Grüner Veltliner Scheiben, Itävalta, 30,40 e
Jo nyt erittäin hienostunut viini Wagramin alueelta.
● 2 – 15 vuotta

957337 (tv), Grüner Veltliner Alte Reben, 30,00 e
Bründlmayerin hieno grüner vanhoista köynnöksistä.
● 5 – 30 vuotta

Nyt lasissa ja lautasella

Elokuun pimenevät illat ovat luonnollisesti rapujen aikaa. Ei väliä, vaikka juhlisit pakasterapujen kera, tunnelma ja ystävät ovat tärkeämpiä. Ravuille sopii melko neutraali ja pirteän hapokas viini, sillä se taittaa mukavasti suolaista lientä ja jättää toisaalta tilaa ravun hennolle maulle. Lisäksi, jos pöydässä on snapsia, on turha avata kovin hienoja pulloja.

008282 Zenato Soave Classico, Italia, 9,99 e
 Soavekin tuottaa hyviä viinejä, kokeile tätä Zenaton raikasta malliesimerkkiä
● Ravut

007345 Laroche Sauvignon Blanc de la Chevalière, Ranska, 7,98 e
Etelä-Ranskasta tuleva raikas sauvignon.
● Ravut

552207 Jeruzalem Ormož Rhein Riesling, Slovenia, 9,51 e
Laadukas slovenialainen riesling, jonka pieni makeus sopii hyvin äyriäisten kanssa.
● Grillatut katkaravut

 

Risto Karmavuo