Viinit

Espanja on pitkään niittänyt kyseenalaista kunniaa kasvottomien punaviinien tuottajana. Syy tähän on maan historiassa, erityisesti ankarassa sisällissodassa, joka lähes tuhosi koko viinielinkeinon. Viinien modernisaatio ja siihen liittyvä teknologia on lähtenyt Espanjassa kehittymään vasta 1980-luvulta alkaen.

Modernien viinien airut oli Pesquera, josta moderni ajattelu levisi Riojaan, Prioratoon ja Rìas Baixasiin. Nykyisin yhä useampi viiniliike on saanut ohjaksiinsa nuoren polven viinintekijöitä, jotka ovat hankkineet oppinsa ulkomailla.

Vanhoja osuuskuntia on purettu ja rinnalle on syntynyt uusia yksityisiä viininvalmistajia. Myös EU on ohjannut viininvalmistamista kovallakin kädellä muun muassa karsien ylituotantoa tukemalla köynnösten tuhoamista.

Kaiken kaikkiaan espanjalaisten viinien tyyli on hyvää vauhtia modernisoitumassa. Viinien tammikäsittely on huomattavasti entistä hillitympää ja tammen käytössä on siirrytty perinteisestä amerikkalaisesta tammesta ranskalaiseen. Lisäksi käytetyt tynnyrit ovat tulleet yhä suositummiksi.

Myös alkoholipitoisuutta on pyritty alentamaan ja painopistettä kääntämään raikkauteen ja hienostuneisuuteen. Toisaalta tämä herättää mielenkiintoisen kysymyksen viinilainsäädännöstä. Lakihan säätelee viineille pitkät kypsytysajat perinteisine reserva-merkintöineen, kun markkinoilla puolestaan olisi kysyntää hedelmäisille ja eloisille viineille.

Espanjassa onkin käymässä vähän samalla tavalla kuin Italiassa pari vuosikymmentä sitten: parhaat viinit löytyvät heikoimmasta laatuluokasta, koska säännökset eivät kohtaa todellisuutta. Tällöin hyvien tuottajien tuntemus nousee tärkeäksi.

Tämän kuukauden viini on hyvä esimerkki espanjalaisen perinteen ja nykyajan yhdistelmästä. Viinin tuottaja Bodegas Castaño on tunnettu modernina viinintuottajana, mutta tekee viininsä perinteisistä lajikkeista. Rypälelajikkeena tässä viinissä on Yeclan-alueelle tyypillinen Monastrell.

Yeclan alue Itä-Espanjassa on yksi niistä ”uusista” alueista, jotka ovat nousseet viinimaailman tietoisuuteen kymmenen viime vuoden aikana. Kasvuolosuhteet alueella ovat ankarat, sillä kesälämpötila nousee helposti yli 40 asteen. Toisaalta alue on niin eristyksissä, että siellä pystytään paikoin jopa vielä viljelemään ymppäämättömiä köynnöksiä, sillä viinikirva ei ole päässyt tuhoamaan tarhoja.

Tämä viini on olemukseltaan tyylikäs, mehevän hedelmäinen ja lämmin. Tuoksussa voi aistia karhuvatukoita ja suklaata. Maku on täyteläinen, mutta miellyttävät hapot ja lempeät tanniinit estävät makua olemasta liian paksu. Viini on juotavissa jo nyt, mutta ei pahastu parin vuoden kellaroinnistakaan. Viinin ruokaseuraksi sopivat hienosti kauden metsäiset herkut, kuten sienet ja riista. Avaa pullo hengittämään pari tuntia ennen tarjoilua.

Kolme uutuutta

516747 Walter Skoff Sauvignon Blanc, Itävalta, 14,92 e
Steiermark Etelä-Itävallassa tuottaa voimakkaita sauvignoneja, ja Skoff on yksi parhaista tuottajista.
● Savustettu lohi

590147 Malat Riesling Kellergärten, Itävalta, 11,17 e
Kremstal Tonavan rantamilla on kuvankaunista seutua ja tuottaa upeita viinejä.
● Paistetut pikkukalat

471127 Le Petit Longue-dog, Ranska, 7,18 e
Hauska sanaleikki mäyräkoirasta ja tuotantoalueesta. Viini on pakattu kevyeen muovipulloon.
● Sieniretken piknik-viini

Kolme kellariin

Makeat viinit ovat helppoja kellaroitavia, sillä ne säilyvät pitkään.

522304 Kracher Beerenaluslese Cuvée, Itävalta, 14,32 e (0,375l)
Itävallan Neusiedlersee on eras mailman parhaista makeiden viinien tuotantoalueista.
● 1-10 vuotta

565846 Dobogó Tokaji Aszú 6 puttonyos, Unkari, 35,50 e (0,5 l)
”Viinien kuningas ja kuningaiden viini”, kuuluu Tokaijin iskulause. Helppo uskoa.
● 5-50 vuotta

547984 Château Rieussec, Ranska, 36,72 e (0,375 l)
Kuuluisan Ch. D’Yquemin naapuri, joka nykyisin Rothschildin perheen omistuksessa.
● 5-30 vuotta

Nyt lasissa ja lautasella

Syksyn tullen palataan arkirytmiin ja yksinkertaisten ruokien pariin. Pastat kuuluvat monen kotikeittiön suosikkeihin, ja arjesta pastaruuan kohottaa lasi hyvää viiniä.

Pasta itsessään ei vaadi viiniltä juuri mitään, joten keskeinen rooli on kastikkeilla. Tomaattiset kastikkeet kaipaavat viiniltä happoja, kermaisten pastojen kumppaniksi sopivat vähän hedelmäisemmät viinit. Keskitäyteläiset viinit sopivat useimpien pastaruokien kumppaneiksi parhaiten.

Suositukset

426487 Bixio Valpolicella Classico, Italia, 8,88 e
Perinteinen kolmen rypäleen blendi Koillis-Italian Valpolicellasta.
● Pasta Bolognese

005402 Canaletto Montepulciano d'Abruzzo, Italia, 7,98 e
Abruzzin alue Rooman vieressä tuottaa hedelmäisiä ja melko mausteisia viinejä.
● Lasagne

584667 Montalto Grillo Sauvignon Blanc, Italia, 7,48 e
Raikkaan hapokas ja hedelmäinen valkoviini modernilta sisilialaistalolta.
● Äyriäis-valkosipulipasta