Viinit

Dubonnet kärsii juomana hieman ”mummomaineesta”, huolimatta sen läsnäolosta maailman trendibaareissa. Jos kysyy keneltä tahansa asiantuntevalta baarimikolta, on punainen Dubonnet yksi hyvän baarikaapin rakennusaineista.

Se sopii moneen juomasekoitukseen, käytettäväksi vermutin sijasta, tai sitten ihan sellaisenaan.

Dubonnet ei varsinaisesti ole viini, edes väkevöity viini, vaan viinipohjainen juomasekoitus. Se valmistetaan väkevöidystä viinistä, mausteista ja yrteistä kuten kaakao, appelsiinin kuori, kaneli ja vihreä kahvi.

Dubonnet oli aluperin lääke

Dubonnet sisältää myös pienen määrän kiniiniä, sillä juoma kehitettiin alkujaan lääkkeeksi. Ranskalainen kemisti ja apteekkari Joseph Dubonnet sai vuonna 1846 pyynnön kehittää lääkejuoman Ranskan muukalaislegioonan tarpeisiin taistelussa malariaa vastaan.

Kiniini tiedettiin tuolloin tehokkaaksi malarian ehkäisykeinoksi, mutta sen erittäin karvas maku piti saada peitettyä. Niinpä Dubonnet kehitti makean viinin ja mausteiden sekoituksen, jossa karvas kiniini ei enää maistunut.

Samoihin aikoihin Britannian siirtomaa-armeijat kärsivät samasta malariapulmasta, ja engelsmannien tunnettu ratkaisuhan kiniinipulmaan oli gini ja tonic. Nykyisin klassikkoja molemmat ja sopivat vaikka kaikki kolme samaan lasiin.

Ranskalaiselle aperitiivi

Kotimaassaan ranskassa Dubonnet kuuluu juomakategoriaan aperitiivit – ja sellaiseksi Dubonnet sopiikin parhaiten.

Tunnetuimpia Dubonnetin nauttijoita ovat olleet Ison-Britannian kuninkaalliset. Kuningatar Elisabeth nauttii kuulemma nykyisinkin pienen Dubonnet-ginin päivittäin ennen lounasta.

Vielä innokkaampi Dubonnetin ystävä oli kuningattaren äiti-vainaa, kuningataräiti. Hiljattain huutokaupattiin 16 000 punnalla hänen käsin kirjoittamansa viesti paasipojalle: ”Luullakseni voisin ottaa tänä aamuna kaksi pientä Dubonnet- ja ginipulloa mukaani, niitä saatetaan tarvita. On kaunis päivä ja lounastamme puiden siimeksessä – isoon pöytään mahtuu 14 ja pieneen 4 henkilöä”.

1800-luvun lopulla Dubonnetia mainostettiin ympäri Ranskaa ja mainoksia laatimaan palkattiin kuuluisia taiteilijoita kuten Henri de Toulouse-Lautrec ja Jules Chéret. Jälkimmäinen sai inspiraationsa rouva Dubonnetin kissoista ja ikuisti ne julisteeseensa. Siitä lähtien kissa onkin ollut Dubonnetin tunnuseläin ja nähtävissä vieläkin etiketissä.

Taiteellinen linja mainoksissa jatkui myöhemminkin ja eräs tunnetuimmista, yhä vieläkin monin paikoin Ranskaa seinämaalauksina nähtävissä olevista mainoslauseista Dubo, Dubon, Dubonnet, on graafisen suunnittelijan A.M.  Cassandren käsialaa.

Nykyisin Dubonnetia valmistaa kansainvälinen Pernod-Ricard-yhtiö, joka osti brändin 1976. Hauskaa sinänsä, että Ricard, jonka tehtaalla juoma valmistetaan, on tunnettu toisen kuuluisan ranskalaisaperitiivin pastiksen valmistajana.

Vaihtoehto glögille

Pastis-Dubonnetia en kuitenkaan suosittele kokeilemaan. Yleensä Dubonnetia nautitaan sellaisenaan, jäillä tai ilman, ja mukaan voi laittaa sitruunan tai appelsiinin palasen. Jos makeutta haluaa hieman leikata, on gini hyvä vaihtoehto. Kuningattaren sekoitussuhde on yksi kolmasosa giniä, loput Dubonnetia.

Dubonnetin maussa yhdistyvät makeus, sitruksisuus ja yrttisyys. Koska Dubonnetissa on osittain samoja mausteita kuin glögissä, sopii se hienosti joulunajan aperitiiviksi. Myös kauniin punainen väri sopii talven suureen juhlaan.

Kolme uutuutta

439297 Château Morillon, Ranska, 11,87 e
Keskihintainen, melko luonteikas luomuviini Bordeaux’sta.
● Maksapatee

477437 Gérard Bertrand Réserve Spéciale Pinot Noir-Grenache, Ranska, 10,89 e
Miellyttävä sekoitus pinot noiria ja grenachea Etelä-Ranskasta.
● Burgundinpata

Kolme kellariin

Uuden maailman viinejä ei kannata unohtaa kellaristaan.

401817 Luigi Bosca De Sangre, Argentiina, 22,90 e
Tänä vuonna 110 vuoden iän saavuttava Luigi Bosca tunnetaan tyylikkäistä viineistään.
● 2 – 10  vuotta

458147 Nugan Estate Durif, Australia, 17,90 e
Hieman erikoisemmasta durif-rypäleestä valmistettu moniulotteinen punaviini.
● 2 – 5 vuotta

405797 Chateau Ste Michelle Syrah, Yhdysvallat, 14,98 e
Washingtonissa toimiva Ste Michelle valmistaa puna- ja valkoviinit eri tuotantolaitoksissa.
● 1 – 5 vuotta

Nyt lasissa ja lautasella

Joulupöydän viinin valinta kuuluu auttamatta tähän vuodenaikaan. Kuten aikaisempinakin vuosina olen todennut, ei perinteiselle joulupöydän makusinfonialle ole täydellistä kumppania. Valitse siis omaa budjettiin sopiva, melko hedelmäinen ja keskitäyteläinen viini

463247 Cousiño-Macul Merlot, Chile, 8,98 e
Tuttu ja turvallinen chileläinen merlot.
● Joulun yleisviini

434467 Villa Pillo Borgoforte, Italia, 11,13 e
Toscanalainen miellyttävän kirsikkainen ja yrttinen sangiove-cabernet sekoitus.
● Kalkkunalle

411327 Châteauneuf-du-Pape Domaine Juliette Avril, Ranska, 21,00 e
Tasapainoiset ja mehevät ”papit” sopivat monenlaiselle ruualle.
● Jouluhanhi

Risto Karmavuo

Kirjoittaja on viiniasiantuntija ja Haaga-Helian lehtori.